Doigt De Fée Familly
Fondant chocolat au lait / ganache chocolat gianduja/noisette
Galerie
| Catégorie: | Desserts |
| Etiquettes: |
Ingrédients
Pour
8
Personne(s)
La pâte
| 250 g de chocolat au lait fondu |
| 5 - œufs |
| 200 g de sucre en poudre |
| 200 g de beurre fondu |
| 100 g de poudre d’amande |
| 50 g de farine |
La Ganache
| 200 g de chocolat gianduja/noisette |
| 150 g de crème liquide |
Fondant chocolat au lait / ganache chocolat gianduja/noisette Instructions
- Séparer le blanc des jaunes des œufs
- Monter les 5 blancs d’œufs avec le sucre en poudre en meringue bien ferme (10 min environs)
- Mélanger le chocolat fondu avec le beurre fondu et les jaunes d’œufs puis avec la poudre d’amande et la farine
- Ensuite, incorporer à la Maryse délicatement la meringue à la préparation de chocolat en soulevant la Maryse (comme pour macaronné)
- Verser dans un moule graisser et cuire à 180°c pendant 30/35 min environs
- Attendre que ce soit froid pour démouler
Pour la ganache
- Faire chauffer la crème à ébullition puis la rajouter sur le chocolat mélanger jusqu'à ce que ce soit complètement fondu et laisser refroidir
- Puis pocher sur le gâteau
- Décorer avec des perles croustillantes trois chocolat et décor chocolat
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