Levure_sèche

Levure de boulanger sèche

C’est le même usage que la levure fraiche met il faudra alors la mélanger à un liquide pour l’activer.

Sous forme de mini granules, c’est la même levure que la fraîche mais à laquelle on a retiré l’eau qu’elle contenait. Déshydratée et conditionnée en sachets, on peut ainsi la conserver plusieurs mois sans aucun problème, dans le placard.

Comme la levure fraîche, elle doit être réactivée dans un peu d’eau tiède (entre 35 et 38°C), pendant 15 minutes avant d’y ajouter le reste des ingrédients de la recette.

Le bon dosage : 7 à 8 g pour 500 g de farine