Tarte aux citrons meringuée

Pâte sablée

• Verser la farine dans un bol puis Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux et le sel
• Sabler la pâte du bout des doigts de façons à obtenir une texture ressemblante a du sable
• Puis rajouter les sucres puis l’œuf
• Mélanger jusqu’ à obtenir une pate bien lisse avec la paume de la main
• Couvrir de film et laisser reposer au frais 1h
• Étaler la pâte puis la disposer dans un cercle cuire à blanc (mettre une feuille de papier cuisson au fond et recouvrir de bille de cuisson) a 170 °c pendant 20 à 30 min
• Laisser refroidir complètement avant toute manipulation

Crème citron

• Mélanger les œufs et le sucre énergiquement afin qu’il ne reste plus de morceaux de sucre
• Puis rajouter le beurre et le jus des citrons mélanger bien puis placer sur une casserole pour faire un bain marie
• Cuire tout en remuant sans s’arrêter jusqu’ a ce que la crème épaississe (ça doit avoir la consistance de la crème pâtissière) laisser refroidir filmer au contact
• Verser sur le fond de tarte cuit

Pour la meringue

• Monter les blancs en neige puis incorporer les deux sucres en 3 fois et laisser fouetter 10 bonne minute puis décorer votre tarte
• Passer un coup de chalumeau

Présentation

• Vous pouvez parsemer un peu de zeste de citrons râpé sur le dessus