Doigt De Fée Familly
Risotto au chorizo
| Catégorie: | Plats |
| Etiquettes: |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Risotto
| 250 g de riz a risotto |
| 1 - oignon |
| 1 verre de vin blanc |
| 1 - huile d’olive |
| 200 g de chorizo couper en mini cube |
| 24 tranches de chorizo pour de dressage de l’assiette |
| 150 ml de crème liquide |
| 250 ml de bouillon |
| 1 - sel au piment d’Espelette |
Risotto au chorizo Instructions
- Couper le chorizo en mini dés puis les mettre à infuser dans la crème liquide chaude
- Laisser reposer 1h
- Hacher à la main l’oignon, puis le faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il blondisse
- Rajouter le riz, bien remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide
- Rajouter le bouillon, petit à petit, jusqu’à totale absorption tout en surveillant bien et en remuant
- Puis rajouter le vin blanc et remuer bien en fin de cuisson
- Réchauffer la crème liquide avec le chorizo puis le verser sur le riz
- Ajuster l’assaisonnement avec du sel au piment d’Espelette
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