Doigt De Fée Familly
Mini galettes des rois
| Catégorie: | Galettes |
| Etiquettes: |
Ingrédients
Pour
6
Portion(s)
La crème d’amande
| 100 g de beurre pommade |
| 100 g de sucre |
| 100 g d'amandes en poudre |
| 20 g de farine |
| 40 g de crème entière liquide |
| 2 - œufs |
Le feuilletage express
| 250 g de farine |
| 5 g de sel |
| 200 g de beurre doux normal |
| 120 g eau |
Mini galettes des rois Instructions
Pour la crème d’amande
- Verser le sucre et le beurre pommade dans la cuve du batteur
- Blanchir ces deux ingrédients pendant 2 à 3 minutes
- Incorporer la poudre d'amandes puis les œufs un à un
- Laisser monter au batteur plusieurs minutes
- Incorporer à petite vitesse la crème fleurette et la farine. Donner une dernière accélération avec le batteur pour homogénéiser l'appareil
- Réserver au frais
Pour le feuilletage express
J’ai utilisé la recette de Abdelkarim Le Meilleur Pâtissier M6, sa recette ICI
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