Doigt De Fée Familly
Carbonnade flamande
| Catégorie: | Plats |
| Etiquettes: |
Ingrédients
Pour
6
Personne(s)
Carbonnade
| 1 1/2 kg de viande de bœuf (paleron) |
| 6 - oignons |
| 20 g de beurre |
| 3 c à s de farine |
| 3 c à s de vinaigre de vin rouge |
| 1 l de bière ambrée de noël |
| 3 c à s de vergeoise blonde (ou cassonade) |
| 2 feuilles de laurier |
| 4 branches de thym séché |
| 3 - clous de girofle |
| 12 tranches de pain d'épices (160 g) |
| 1 - Sel |
| 2 - Poivre |
Carbonnade flamande Instructions
- Découpez la viande en tranches épaisses. Épluchez les oignons, coupez-les en rondelles.
- Dans une cocotte, faites dorer les tranches de viande dans le beurre. Assaisonnez. Ajoutez la farine, les oignons, Mélangez bien et laissez cuire 5 minutes tout en remuant, pour attendrir les oignons sans les colorer.
- Ajoutez le vinaigre et laissez cuire 2 minutes. Puis ajoutez la bière, 50 cl d'eau, la vergeoise, le thym, le laurier, les clous de girofle et 5 tranches de pain d'épice coupées en morceaux. Portez à ébullition, couvrez puis baissez le feu pour laisser mijoter 2 heures 45.
- Retirez le couvercle, augmentez le feu et faites cuire à découvert en remuant, jusqu'à ce que la sauce ait réduit de moitié.
- Faites griller les tranches de pain d'épice restantes et coupez-les en cubes.
Pour finir :
Servez la carbonnade avec des frites et les cubes de pain d'épice grillés.
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