Amaretti croquant

1. Monter vos blancs en neige
2. Ajouter le sucre glace et le sucre en poudre en 3 fois
3. Continuer de battre à grande vitesse pendant 10 min
4. Rajouter la poudre d’amande et l’arôme puis bien mélanger à la Maryse jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène
5. Pocher sur une plaque recouverte de papier cuisson et soupoudre d’un peu de sucre glace
6. Cuire 15 min à 180°c pour qu’ils soient bien croquant et si vous les voulez plus moelleux 11 min suffisent7
7. Attendre un total refroidissement avant de les décoller de la plaque

Se conserve très bien dans une boite en métal 10 jours